Tack till alla som hjälpt till under jaktsäsongen!
Vår första jaktsäsong med egen Vilthanteringsanläggning är avverkad. Det har varit spännande och lärdomsrikt. Koberg Vilt vill tacka alla som bidragit till att ro det här i land. Tack till vår VD som satsade på att bygga ett slakteri. Tack till personal som sett till att teknik och inventarier fungerat. Tack till all personal som har slaktat, styckat, packat, städat, som lagt ner hela sin själ i detta från oktober till februari. Tack till våra söta kontorstjejer som varit en klippa när det gäller mallar, dokument, intyg, leveranser och diverse aldrig sinande utskrifter. Tack hela Kobergs personal som hjälpt till att flytta köttberg när det behövts. Sist men inte minst tack till jaktlagen och viltmästare som försett Koberg Vilt med dovhjortar och vildsvin i en aldrig sinande ström sedan oktober samt ett stort tack till alla som utfört ideellt arbete under slaktdagarna. Ett fantastiskt samarbete!
Kära kunder
Ni är varmt välkomna till våra gårdsbutiker på Koberg och Gåsevadholm, att köpa viltkött från frilevande vilt – så naturligt det kan bli. Viltet har levt i Kobergs skogar och ätit ur skogens eget skafferi. Koberg Vilt är stolta över att kunna erbjuda er ett viltkött, där djuren behandlats med respekt genom hela kedjan. Både butik och slakteri är certifierade enligt IP Livsmedel och tillsynsmyndighet är SLV. Det skall för konsumenten medföra en trygghet att handla vilt hos Koberg Vilt.
Vi hjälper dig att välja styckdetaljer och provsmaka gärna vårt rökta vilt i våra gårdsbutiker.
Välkomna till butikerna
Fredag 14-18 på Koberg
Lördag 10-14 på Gåsvadholm
Här kommer recept som utlovades till er som köpte julskinka av vildsvin på julmarknaden här på Koberg.
KOKT VILDSVINSSKINKA
Smaken är givetvis olika men tycker att som kokt blir skinkan saftigare!
Skölj skinkan och lägg i kastrull
Släng i äpple, lök, morot, lagerblad, enbär.
För mustigare smak häll på två julöl.
Koka upp vatten som precis täcker skinkan och skumma av.
Låt sedan skinkan sjuda till rätt innertemperatur ca 68-70 grader
UGNSBAKAD SKINKA
Sätt ugnen på 100 - 125 grader.
Vildsvin är magrare än tamgris och det är viktigt att inte ha för hög temperatur på ugnen då kan skinkan bli torr!
Vid lägre temperatur blir skinkan så där perfekt god!
Skinkan sköljs först i kallt vatten.
Lägg skinkan i en ugnsform och täck med folie
Låt den uppnå en innertemperatur på ca 68 grader och ta ut den,
Skinkan skall sedan svalna innan griljering
GRILJERING 225 grader
Pudra med t.ex. maizena för att få griljeringen att fästa
Blanda ägg, honung, dijonsenap och julkryddor
Strö över ströbröd.
LYCKA TILL!
GOD JUL OCH GOTT NYTT ÅR
ÖNSKAR
KOBERG VILT
Nu har vi invigt vårt nya Viltslakteri på Koberg och numera slaktar vi och styckar själva.
Livsmedelssäkerhet är viktigt för oss! Därför använder vi oss utav en standardiserad arbetsmetod HACCP där vi försöker analysera och förebygga att eventuella faror uppstår i produktionen. Genom EKP - egenkontrollprogram och GHP - god hygien praxis, har vi fastställt de rutiner och den dokumentation som krävs för en säker produktion! Koberg Vilt är också IP-certifierade med Sigill, vilket betyder att vi valt att följa ännu hårdare kriterier för livsmedelssäkerhet utöver de lagar och branschriktlinjer som gäller i Sverige.
När vi jagat och slaktat, hänger slaktkropparna i kylrummet och väntar på att en kontrollant från Livsmedelsverket kommer för att besiktiga djuren. Samtliga vilt besiktigas. Slaktkroppen får en stämpel när kontrollanten gett sitt godkännande och först då kan vi kan börja stycka. Oftast styckas hjortar först och vildsvin därefter. Detta för att vi skall hinna få svaren på de trikinprover vi skickat iväg till SVA. Trikinprover brukar tas direkt efter skottrensning och tas på samtliga vildsvin. Proven stoppas i separata påsar, numreras med slaktnummer och skickas iväg för provtagning.
När köttet styckas packas det direkt i vakuumpåsar, köttet märks med viltart, detalj, styckdatum, bäst före datum och infrysningsdatum. Köttet fryses in direkt för allra bästa kvalitet!
Vi vill att konsumenten skall känna trygghet!
Du kan redan nu boka din julskinka av vildsvin och snart kommer också möjlighet att beställa färdigpackade viltlådor.
Välkomna till våra butiker redan till helgen.
Koberg Vilt önskar alla en riktigt Trevlig Sommar!
Sommarvärme har vi och vi behöver inte oroa oss för vädret.
Vi har mycket gott till grillen såsom grillkorvar och viltburgare eller varför inte grilla en god hjortentrecote.
Vill du köpa färdigt, bara att skiva upp? Då passar t.ex. vår underbart goda Souvas, en gravad och lättrökt hjortstek.
Besök oss redan till helgen
Koberg butiken öppen fredag 13-18
Gåsevadholm butiken öppen lördag 10-14
Ni hittar för övrigt våra öppettider under sommaren i Kalendarium
Välkomna till Koberg Vilt
Nu har vi renoverat viltbutiken på Gåsevadholm och vi hälsar alla varmt välkomna till vår nya och fräscha butik!
Butiken är öppen på lördagar 10.00-14.00. Sortimentet är detsamma som i butiken på Koberg och består av olika frysta styckdetaljer av frilevande vilt, jagat på Kobergs egendom. Både hjort, vildsvin och älg! Vi har också ett förädlat sortiment såsom rökt korv och salami, grillkorv, viltburgare, viltbullar, bräckkorv och mycket annat gott. På Gåsevadholm jagar vi vildand och säljer också frysta vildandbröst i våra butik. Vi röker också vildand vilket är mycket gott att servera tunt skivat, med lite ruccola och pepparrotskräm. (OBS! Vildand är under rökning och finns i inte butiken för tillfället). För den som önskar finns också goda sylter, chutney, salsa m.m, i vår butik!
OBS! Fram till den 29 juni är den gamla stenbron vid Gåsevadholm under renovering och enda vägen till Viltbutiken är genom Kungsbacka, Tölö och ut till Gåsevadholm slott! Genomfart från Fjäråshållet är stängd, men det går att promenera över bron. Dock kan det vara svårt med parkering på den sidan! Låt inte avspärrningen avskräcka er när ni kommer fram! Det går att köra runt den och in på gårdsplanen fram till butiken.
Välkomna till Koberg Vilt Gåsevadholm slott
Vi bjuder på kaffe!
Varmt välkomna också till butiken på Koberg öppet fredagar 13-18!
Nu kör vi igång igen efter ett litet sommaruppehåll och hälsar alla Välkomna tillbaka till KOBERG VILT!
Först vill vi meddela att gårdsbutiken på Koberg numera endast är öppen på fredagar 13-18
Sedan i maj har vi en ny gårdsbutik vid Gåsevadholms slott (mellan Fjärås och Kungsbacka) i det gamla röda spannmålsmagasinet. I butiken på Gåsevadholm som är öppen på lördagar, finns ungefär samma sortiment som på Koberg. Detaljstyckat fryst viltkött av dovhjort och vildsvin samt våra goda salami och korvar. Vill också passa på att nämna vår rökta mycket utsökta vildand, som är jagad i våtmarken just på Gåsevadholm. Rökt vildand passar utmärkt som salladstillbehör t.ex., lite ruccola, riven parmesan, tunt skivad vildand och en kräm av pepparrot och creme fraiche, supergott!
Vi har fått in lufttorkad Bresaola av vildsvin, gravad/lättrökt hjortstek och vår goda Älgsalami med fänkål har äntligen kommit från rökeriet. Vi har också hjortsalami och vildsvinssalami, samt mycket gott till grillen!
Vi semesterstänger snart!
Vi har öppet fredag 7 juli i butiken på Koberg, samt lördagen den 8 juli, i både butiken på Koberg och på Gåsevadholm.
Vi har sedan Semesterstängt 10 juli - 3 augusti.
Efter semestern ändrar vi öppettiderna i butiken på Koberg:
Endast Fredagar 15.00 - 18.00, start den 4 augusti!
Butiken på Gåsevadholm öppnar igen lördagen den 5 augusti.
Koberg Vilt önskar en Trevlig Sommar!
Välkomna åter!
Människan har alltid varit beroende av naturen för sin överlevnad. I den tidiga historien hann hon inte göra så stor skada på miljön eftersom man bodde kortare tider på en och samma plats. Människan flyttade hela tiden vidare ifrån de problem man skapade och några stora miljöproblem orsakades aldrig.
Redan på Aristoteles tid började man diskutera miljön, då utifrån ett filosofiskt perspektiv och Aristoteles hävdade att jorden var till för människan, att användas för hennes egna syften. Långt därefter kom den industriella revolutionen som en drivande motor för kommande tiders miljöproblem och de rationella förklaringarna om orsak och verkan därtill skulle komma långt senare.
Först på 60-talet började man diskutera miljöfrågor, då i maktens korridorer. Den lilla människan var fortfarande inte miljömedveten, man funderade inte så mycket på vad som var bra och inte bra för naturen, man brydde sig inte heller så mycket om var maten man ställde på bordet kom ifrån. Inte kunde väl den lilla människans val påverka hela jordens klimat?
Vad kan vi lära av historien? Genom att ta del av den kan vi åtminstone ta del av dess misstag och försöka förhindra att vi upprepar den. Vi behöver en hållbar utveckling och lära oss att bruka jordens resurser på ett sätt som är både hållbart och etiskt, det ligger i var mans hand.
Varför är det så viktigt? Varför skall vi bry oss? Ganska enkelt egentligen! Vi är beroende av den miljö vi vistas i och att ha kunskap om sin närmiljö borde vara lika självklart som kunskap om vad vi serverar på våra tallrikar. Till och med Aristoteles skulle ha förespråkat hållbar utveckling om han hade haft den blekaste aning om kommande tiders miljöproblem!
Besök oss på Koberg Vilt redan till helgen, vi har kunskapen om vilt som hållbar naturresurs och vårt vilt behandlas med respekt och god etik, från jakt till konsument!
Välkomna till Gårdsbutiken!
Fredag 15.00-18.00
Lördag 10.00-14.00